Nicole Planthof studeerde in 2011 af aan de Universiteit van Amsterdam in de privaatrechtelijke richting. Kort daarna is zij eerst als juridisch medewerker verbonden geraakt aan een advocatenkantoor in Middelburg. In 2013 is zij als advocaat beëdigd. Per oktober 2026 is Nicole werkzaam bij Advocatenkantoor Zeeland. Nicole adviseert en procedeert met name op het gebied van het personen- en familierecht. Zij is aspirant-lid van vereniging Familierechtadvocaten en Scheidingsmediators (vFAS ).