Nicole Planthof studeerde in 2011 af aan de Universiteit van Amsterdam in de privaatrechtelijke richting. Kort daarna is zij eerst als juridisch medewerker verbonden geraakt aan een advocatenkantoor in Middelburg. In 2013 is zij als advocaat beëdigd. Nicole heeft een algemene praktijk, waarin zij op uiteenlopend gebied adviseert en procedeert. Haar nadruk ligt op het personen- en familierecht, algemeen civiel recht en bestuursrecht. Nicole reist veel en heeft een passie voor koken en lezen. Zij is tevens nauw betrokken bij de oprichting van een serviceclub (Kiwanis) in Zeeland.